自宅でカンタン、プロの味。
親子で楽しむ本格ピッツァ作り

本場のピッツェリアで感動した　"作る楽しみ"を子ども達に伝えたい

「Pizzeria Da Gaetano」のオーナーTOMMYさん。本名は舌間智英さんですが、「イタリア人は智英って発音ができないみたいで、ずっとTOMMYと呼ばれていたんです」。優しそうな表情を見ていると、愛称で呼ぶ気持ちも分かります。

今回のピッツァ教室の先生は、福岡市渡辺通にある「Pizzeria Da Gaetano」のオーナーTOMMYさん。ピッツァの聖地・ナポリにある名店「Pizzeria Da Gaetano」で修業し、唯一屋号を継ぐことを許されたという腕前の持ち主です。本場の味が楽しめるTOMMYさんのレストランは常に予約がいっぱい。西部ガスクッキングクラブの参加者の中には「ガエターノのファンなんです」という方もチラホラいらっしゃいました。
大人からのラブコールも多いのですが、料理教室の主役は小学生。
そこには、TOMMYさんのこんな思いが込められているんです。
「ナポリピッツァを知ってほしいと思ったのがきっかけですね。子どもにとって"ピザ"といえば、宅配ピザのイメージが強いですよね。でも、発祥の地であるナポリの"ピッツァ"は味も食べ方も全く違うもの。ナポリの職人が手仕事で作るこの味をぜひ知っておいて欲しいんです」

TOMMYさん自身もかつて別業種からナポリピッツァの世界に飛び込んだそう。そのきっかけは、十人十色の好みがあるピッツァとそれに応える職人の姿でした。
「実はイタリアではピッツァは家で作らないんです。パスタは家で作るけど、家庭だとおいしく焼ける薪窯がないからピッツアはテイクアウトするんです。それだけこだわりも深くて、同じマルゲリータといっても微妙に好みが違う。生地の焼き方の違いも5段階くらいあるんですよ。フチが黒く焦げるまで焼く人もいれば、逆に真っ白な生焼けが好きという人もいます。ちょうど博多ラーメンの"バリカタ"や"やわ麺"と似ていますよね。だからイタリア人は一枚のピッツァをシェアしようって言うと怒るんですよ。ラーメンをシェアしないのと同じ。職人はそんな要望に全て応えなければならないから大変なんです。でもね、イタリアの職人って、みんな楽しそうに作っているんですよ。生地作りは粘土で工作しているみたいですし、薪で焼いているのも面白そうでしょう。『見て面白い、食べておいしい』というナポリピッツァ自体を子どもたちに楽しんでもらえたらと思っています。」

親子で気軽に挑戦したい　"包丁を使わない"料理教室

先生のデモンストレーションを見つめる子ども達。いつになく真剣な表情に、後ろで見ていた保護者の方々も驚いていました。

教室の様子を覗いてみると、子ども達はTOMMY先生のデモンストレーションに見入っているよう。

一通りの行程を見た後は、いよいよ実践。念入りに手洗いをした後、一つのテーブルに4組の親子がついて生地作りに取り掛かります。先生の大きな手に比べて、かわいらしい子どもの手ではちょっぴり苦戦しているよう。それぞれのテーブルから「ポンポンポン」「もうちょっと薄く」なんて声も聞こえてきましたよ。

お母さんも一緒になってピザ作りに熱中。思ったよりもっちりしている生地の感触が新鮮です。

生地は練習分を入れて3枚。その中から一番できの良いものを選んで、いよいよトッピングです。卓上に用意された具材は、ツナやコーン、ウインナー、ゆで卵にパプリカなど。身近で手に入りやすい食材が選ばれています。と言っても、好きなものをぎっしりのせてしまうと生地に火が通らないのでご注意を。具材同士がくっつかないように並べましょう。最後にバジルの葉っぱをのせてオリーブオイルをかけたら生地の出来上がり。
「ウインナーと卵で顔を作ったよ！」
「もう少しコーンをのせよう」
「パプリカがあったらきれいだね」
「ママはツナが好きだから、たくさん入れよう」

お父さんの大きな手が優しくフォローしてくれます。親子の共同作業に子どもさんもリラックスして取り組めたよう。

トッピングができたら、備え付けのガスオーブンで約6分焼いて完成です。教室中に、焼きたての香ばしい香りがふわりと漂ってきました。
さあ、実際に自分で作ったピッツァはどんな味がするのでしょうか？

顔を作ったり、好きな具材で統一したり、子どもの感性によってさまざまなピッツァが出来上がり！