全国を旅する焼き師が伝授！気軽に楽しむ"BBQ虎の巻"

〈基本の道具〉

●グリル
食材にじっくり火を通せるフタ付きだと、塊肉やピザ、ケーキだって焼けちゃいます。
●チムニースターター
金属でできた筒状の火起こし器。筒の中心部分に着火剤を入れ、その上に木炭を重ねます。着火剤の火が炭全体にしっかりと回るので、簡単に火を起こすことができるんです。
●網用ブラシ
網にこびりついたゴミを落とすのに使います。百均のお掃除コーナーでも買えます。

〈あると便利なグッズ〉

●バーナー・携帯コンロ
急に火が消えた時、何かを軽く温めたい時など使い道いろいろ。
コンロがあるとお湯を沸かしたり、炒めたりと料理の幅が広がります。

●手持ち扇風機
火起こしや火の勢いが弱ってきた時など、風を起こすならうちわよりも断然手軽です。

●炭ツボ
燃やした炭火をしまう金属製の容器です。これがあれば後片付けも安心！

●除菌アルコール
●業務用使い捨て手袋
キャンプ場は水辺から遠い場所も多く、頻繁に手を洗えない場合も。衛生の備えにも気を配りましょう。

〈準備のポイント〉

●下ごしらえは家で
野外での調理は思ったよりも時間がかかりがち。思い切ってカットや下味などは家で済ませておいて、現地では焼くだけくらいにしておくと間違いなし！

●カットにも一工夫
牛肉は繊維を断ち切るようにカットすると、固くなりすぎず程よい歯ごたえに。
野菜は断面から水分が逃げるので、できるだけ丸ごと火を入れて食べる直前にカットしましょう。

〈焼き方のポイント〉

●肉も野菜も大切なのは水分量！
肉は表面を焼いて肉汁を閉じ込めてから、低温でじっくり火を入れるとしっとり柔らかく味わえます。
野菜はホイルで包むと水分がキープされてジューシーに仕上がります。

●塊肉を上手に焼くには...
BBQの目玉・ダイナミックな塊肉に挑戦するなら、
じっくりと低温で火を通すのが基本です。

１グリルの炭を片側に寄せます。
２その反対側、炭が無い方に肉を置きます。
３グリルのフタをかぶせ、様子を見ながらしばらく放置。
４肉の表面がキツネ色になったら、一度切って中まで火が通っているか確認を。
５焼きあがったら食べやすい大きさにカットして盛り付けます。

★いつものBBQにプラスα

スイーツ好きな人なら、BBQデザートにも挑戦してみては？例えば、「おまんじゅう」。炙ってみるとカリッと香ばしく焼けた皮が絶品です！フルーツだと焼きバナナや焼きオレンジもイケますよ。寒い時期には鍋を用意して、チョコフォンデュもオススメです。